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Se trata de un curso de etnobotánica y un taller básico de taxonomía, limpieza, conservación y utilización de trufas en la cocina
El Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo-IRIAF-Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha organizará en el próximo mes de marzo nuevos cursos y talleres de formación agraria.
En concreto, el 6 de marzo acoge un Taller básico de taxonomía, limpieza, conservación y utilización de trufas en la cocina que organiza en colaboración con la Fundación Ibercaja.
El taller tiene una duración de 5 horas, de 9 a 14 horas, y se celebrará en el Centro Ibercaja de Guadalajara a cargo de Javier Acedo Carvajal, Consultor Técnico en Truficultura
En el se abordará desde ¿Qué es la trufa?, su ubicación en el reino Funji; taxonomía e identificación de la trufa negra (Tuber melanosporum) y de la trufa de verano (Tuber aestivum); limpieza y conservación así como la utilización de la trufa en la cocina, cata y degustación.
Por otra parte, se ha organizado para los días 11, 12 y 13 de marzo de 2020 un curso de etnobotánica que se celebrará en las instalaciones del Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo de 10 a 14 horas y de 16 a 20 horas.
Contará como ponentes a miembros del Centro para el desarrollo humano sostenible Corazón Verde que tratarán temas como qué es la etnobotánica. Los usos tradicionales de las plantas de nuestro entorno o la etnobotánica como recurso de promoción de las relaciones intergeneracionales e interculturales.
También abordará la etnomedicina, las plantas silvestres comestibles, sus utilidades en la cocina así com en cosméticos. De “mala hierba” a “hierba gourmet”. Cocinando con las hierbas silvestres. Elaboración de diversos platos con hierbas silvestres comestibles de temporada.
Por último, se tratará la alternativa del autoempleo sostenible o como emprender desde los recursos locales, entre otros temas.
La inscripción es gratuita en ambos casos y puede presentarse hasta el 2 de marzo en las Direcciones Provinciales Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla La Mancha, Oficinas Comarcales Agrarias (OCA) de la Región, Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo-IRIAF( Guadalajara) o cualquier oficina de Registro Único o Registro Electrónico de la JCCM. Se puede remitir solicitud escaneada al correo electrónico secretaria.ciapa@jccm.es.
